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饭店管理概论第2版

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梁玉社主编2012 年出版296 页ISBN：7563713174
本书比较全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、方法及其在实践中的应用。不仅可以作为旅游管理专业师生必备的教科学和参考书，也对饭店行业管理者具有重要的参考价值。...
世界各国素食风味菜谱精选200例

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叶云编著2001 年出版137 页ISBN：7504834343
本书精选了世界各地的特色素食菜谱200例，主要目的是帮助大家开拓饮食新思路，通俗地讲就是换换口味。菜谱的来源遍及世界各地，包括欧美国家的风味西餐、中东地区的阿拉伯风味、印度和南亚风味、东亚和东南亚风...
饭店管理原理与案例分析中英文本

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李莉编著2005 年出版365 页ISBN：7810785184
本书阐述了饭店管理的原理，从饭店的组织、制度、服务质量，人力资源管理等方面进行了介绍。
饭店烹饪基础

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吴晓伟，刘海轶编著2012 年出版262 页ISBN：9787030344595
本书是中等职业教育十二五规划教材，是旅游类酒店服务与管理专业基础专业课之一。全书由饭店烹饪基础概述、饭店烹饪原料基础、饭店原料加工基础、饭店肴馔美化基础、饭店烹调基础、烹饪预熟基础、饭店餐具基...
饭店服务礼仪

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徐强主编2009 年出版93 页ISBN：9787121076411
本书主要介绍酒店服务人员日常礼仪、各岗位礼仪以及各地区相关礼仪习俗知识。主要包括前厅服务礼仪、客房服务礼仪、餐饮服务礼仪、商场服务礼仪、康乐服务礼仪等内容。通过对本书的学习，学员可理解饭店服务...
现代饭店管理第2版

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郑向敏主编2005 年出版271 页ISBN：7500583818
本书在力求完整性前提下，从现代饭店的宏观管理报告入手，对现代饭店的概况、管理理论与方法及其应用、饭店系统管理、资源管理、服务质量管理、安全管理等方面内容进行了系统的阐述与分析。...
饭店服务质量管理

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薛秀芬，刘艳编2012 年出版237 页ISBN：9787313074331
本书较全面系统地介绍了现代饭店服务质量管理的基本理论、技术与方法及其在实践中的应用，具有较强的理论性、系统性与实用性。本书不仅可以作为旅游管理本科专业师生的教科书和参考书，对饭店行业管理者也有重...
新编大众菜谱第3次修订版

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苗大林编著2002 年出版163 页ISBN：7508208528
内容提要这是一本为大众提供服务的烹饪参考书。它从寻常百姓家的实际需要出发，为大家提供最实用的烹调技术。本书在继承传统的基础上，博采各地厨师的新鲜经验，力求能体现当今烹饪技艺的新水平。书中介绍了316...
绿色旅游饭店标准释义

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国家旅游局监督管理司2017 年出版201 页ISBN：9787503257674
由中华人民共和国国家旅游局编写的《绿色旅游饭店标准释义》一书，其内容是对由中华人民共和国国家旅游局于2015年所组织起草的《绿色旅游饭店标准》[（LB/T 007-2015代替LB/T 007-2006）行业标准] 做出释义。...
饭店业营销案例

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（加）罗伯特·C.刘易斯（Robert C.Lewis），（美）理查德·E.钱伯斯（Richard E.Chambers）著；谢彦君等译2006 年出版239 页ISBN：7810847635
本书包含52个案例，阐述了包括饭店、餐馆在内的经典营销策略、案例，从消费者及经营者的角度指出了一些经营实体在运作过程中面临的困境及解决方法。...