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中式糕点生产工艺与配方
高海燕,金萍,丁楠编著2016 年出版248 页ISBN:9787122261984本书主要介绍了中式糕点生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要点、糕点名称来源、食品安全、质量控制等内容,按照制作方法的分类介绍了烘烤类、蒸制类、水煮类、油炸类、油煎类、...
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黑色食品加工工艺与配方
赖来展主编;池建伟,费成煜,金星副主编2001 年出版356 页ISBN:7502337601全书分5章,首先简要介绍了黑色食品的基本概念、功能特性、配方的理论基础,然后重点介绍了黑五类的加工、深色果蔬食品的加工、动物性黑色食品的加工等内容。...
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化学工程与工艺专业实验
许前会主编2011 年出版147 页ISBN:9787564127411本书内容共6章,主要内容包括化工实验基础知识、化学工程实验精细化工实验等6章。本教材强调化工专业综合素质的基本训练、注重工程观念的应用与实践,强调开发和创新能力的培养。...
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压铸工艺与压铸模案例
吴春苗主编2007 年出版129 页ISBN:9787535944245本书汇集了近年来新型压铸产品及其模具图例200余幅。本书以图为主,一个产品对应一套模具图,并对每套模具的关键技术及相应工艺条件作简单介绍,是压铸模具工程师的必备工具书。...
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