扬州风味面点制作

本书内容包括膨松面制品36种，水调面制品49种，油酥面制品42种，米粉类制品50种，其他类制品47种。

西式面点师 初级、中级、高级

大众面点新编

本书共收入300多道大众家常面点，按中式面点和西式面点的各种不同面团进行分章节，并在中式面点又按成菜的不同方式分别分为煮类、蒸类、煎类、炸类、烙类等最贴近大众做面点的方式编排。...

西式面点制作入门

本书是根据《国家职业技能标准西式面点师初级》的知识要求和鉴定内容而编写的，内容包含了西式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能。...

西式面点师 第2版

本书为1+X职业技术·职业资格培训教材。

润滑油配方与制备300例

为满足润滑油企业开发新产品的需求，本书收集了近年来润滑油的配方实例300多种，详尽介绍了原料配比、制备方法、原料配伍、产品应用和特性等内容，旨在为我国润滑油工业的发展尽微薄之力。本书可供润滑油生产企...

香精概论 生产、配方与应用

本书对香精的分类、原料、配方组成、生产工艺及应用进行了简要介绍。所涉及的香料有1600多种，各类香精配方400多种。附录中列出了到2005年GB 2760公布的全部允许和暂时允许食用的食品用香料名单。＜br＞本书是关...

巧做家常面点

本书分为家常面点和粗粮细做两部分。家常面点主要包括采用烤、炸、烙等方法制做的面点；粗粮细做包括小米面、玉米面等经过精加工制成的面点。...

家常面点轻松做

本书介绍了60余例适合家庭制作的面点小吃的制作图解。在简单介绍工具、原料基础知识后，分为蒸类、煮类、炒类、煎炸类、烤烙类五部分详细介绍其制作过程。...

家庭实用面点任你选

本书从众多的南北美味面点中，精选了90种既好吃又好做的面点，以供家庭选用。