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李约瑟中国科学技术史 生物学及相关技术 发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷
黄兴宗著2008 年出版702 页ISBN：9787030200181本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。
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经济合作与发展组织科学技术指标 第2号 研究与发展 发明与竞争竞争 1986年版
国家科委综合计划司主编；中国科学院文献情报中心综合情报部译1989 年出版117 页ISBN：7502309292 -
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