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本社编2011 年出版127 页ISBN：9787506467940
本书精选八大菜系中涉及鱼的名家菜肴，精彩图文呈现，配合菜肴特点，步骤明晰，一书在手，在家中就能制作饭馆名菜，温馨小帖士、专业营养结构解析，享用美味的同时还能吃出健康。...
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梁慧仪，杨远雄编著2006 年出版92 页ISBN：7535941079
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犀文资讯编著2011 年出版127 页ISBN：9787506467698
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黄明超主编2000 年出版767 页ISBN：7501926077
高等职业教育教材供高等院校本科、专科选用高等烹饪专业教材系列2:附光盘ISRCCN-M12-99-0008-0:本书分为：东北名菜、华北名菜、西北名菜、华东名菜、华中名菜、华南名菜、西南名菜、素菜名菜八章，每款菜谱描...
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朱水根主编；瞿炳尧，吴永杰副主编；金守郡主审2012 年出版126 页ISBN：9787313090683
本书是教育部旅游烹饪专业示范实训教材。本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释菜肴的实际制作要点、难点。...
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北京仿膳饭庄编著2002 年出版108 页ISBN：7537525013
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犀文图书编写2014 年出版247 页ISBN：9787534144264
本书以食材分类，每款菜肴包括主料、辅料、制作方法、营养功效、小贴士等，还配有精美的图片，一书在手，在家轻松学做名菜。在家也能做出“老馆子味”。...
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谢定源主编2006 年出版402 页ISBN：7501946205
本书概述了中国菜肴的发展概况、种类及地方菜的形成发展和特点。将各地方菜归纳为畜类名菜、水产类名菜、禽类名菜、植物类名菜、其他名菜五类，再分别按不同烹调方法归类，从名菜简介、烹调方法、原料组成、制...
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陈苏华著2006 年出版346 页ISBN：7806469494
本书为大淮扬风味。本稿所收菜例400品，大量采用农、副、渔产品原料，既尊重历史名菜的原版，又大量提炼社会新品。
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葛子厚主编2002 年出版145 页ISBN：7506254123
本书收录了二十四位名厨做得最为出色的五道菜，一一展示出来，同时还公布了他们各自所供职的饭店，让读者既能有迹可循，去品尝名厨们的看家菜，又能根据本书提高烹调技术。...
