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孙文基主编1999 年出版559 页ISBN：7506720957
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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著1991 年出版183 页ISBN：7117015608
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陈发奎主编1997 年出版872 页ISBN：7117027142
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（苏）涅菲捷耶娃，Л.П.著；王在霞译1959 年出版124 页ISBN：15035·886
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侯学煜著1982 年出版418 页ISBN：13031·1872
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刘振瀛著1984 年出版188 页ISBN：9017·1372
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刘成梅，游海主编2003 年出版567 页ISBN：7502540288
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汪东风主编2006 年出版338 页ISBN：7502577297
本书介绍了食品中的内、外源性有害成分、食品中营养素、加工贮藏中产生的有害成分、除去有害成分的方法与工艺。
