出口食品接触产品质量安全技术手册

本书收集、整理了国内外食品接触产品生产、监管、检测和风险评估等与卫生安全质量相关的各方面知识，内容丰富、翔实、实用性强，将有助于食品接触产品企业及时追踪和把握国内外相关法规、技术规范要求的发展动...

食品配方精选 饺子加工技术与配方

本书共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子的生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺子的制作方法。本书内容全面详......

现代分子生物学技术食品安全检测应用解析

本书从实践的角度，将现代分子生物学技术在植物源性食品、动物源性食品、乳制品、致病菌检测等方面的应用进行了系统讲解，内容丰富，典型应用实例分析透彻，专业性和实用性强，是从事食品安全检测工作和食品安全科研...

食品物理加工技术与装备发展战略研究

本书将站在推进国际食品科学学科发展、食品产业技术进步的战略高度，对不同食品物理加工方法的科学研究、技术开发、装备研制、成果产业化的进展进行论述，对其今后发展的趋势进行预测，对存在的问题提出建议，因此...

海关联盟食品安全相关技术法规汇编

内容提要：本书是国家质检总局与黑龙江出入境检验检疫局合作，通过多种渠道，对有关海关联盟食品安全进行收集与整理。主要包括海关联盟食品安全法，海关联盟对应执行兽医检疫监督商品的统一兽医卫生要求，1168～86国家...

食品加工技术

本书综合了食品保藏技术、果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、畜产食品加工技术、水产食品加工技术、饮料加工技术与发酵食品加工技术等课程内容。本着理论精讲、重在实践操作的原则，重点构建果蔬食品加工...

食品发酵理论与技术研究

本书主要以食品发酵研究为基本点，分别从基本原理、现代物流、发酵食品的有害物质研究、发酵食品与健康的研究等全方面对食品发酵进行具体分析。本书主要内容有食品发酵的理论基础、食品发酵的种类与技术研究...

食品添加剂应用技术

本书包括第一章：绪论，§1食品添加剂的概念和作用；§2食品添加剂的一般要求；§3食品添加剂的卫生管理；§4食品添加剂的发展展望；第二章：防腐剂，§1防腐剂的作用、使用范围与影响防腐效果的因素，§2几种常用的防腐剂.....

中国八五科学技术成果选第二卷

全国第二次干燥技术交流会文集