食品中的有害物质

绿色食品与老年保健

掺伪粮油食品鉴别检验

食品风味学

食品风味学是研究导致食品风味组成的化学本质及它们的生成途径和方法。本书介绍了食品风味的基础理论、食品风味的形成前提、起因和过程、食品风味检测等。 ...

食品标准与法规

本书共分九个单元，包括中国食品标准的制定、中国食品法规的制定、认证制度管理、认可制度管理、食品标准与企业标准体系等内容。

食品安全科普文丛 第3辑 “日常十大类”食品安全科普解读

本书为“食品安全科普文丛”第三辑，通过对米面及制品、食用油、肉类、蛋类等日常十大类食品进行科普解读，广泛普及食品安全相关知识，促进公众建立科学的食品消费理念和食品安全观念，提高食品安全科学认知和预防...

早餐食品生产工业与配方

食品营养与卫生

本书介绍了人体需要的能量和营养素、各类食品的营养、各类人群的合理膳食、膳食与疾病、膳食结构与营养配餐、食品污染及其预防等。

米制方便食品

本书主要系统介绍以大米的原料的半制方便食品、涉及原辅料、生产工艺、生产设备、质量控制、常见技术难题和解决方法等。

焙烤食品加工技术

本书介绍了焙烤行业的发展状况和主要焙烤产品的制作技术。