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动物性食品卫生学 第2版
孙锡斌，栗绍文主编2016 年出版347 页ISBN：9787040418873本教材主要以动物性食品安全的全程监控为主线，主要介绍了动物性食品的污染与控制、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验、各种动物性食品的加工卫生与检验三部分内容，具体阐述了各种动物性食品（肉、蛋、乳、水产...
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食品卫生原理 第4版
（美）Norman G.Marriott著；钱和，华小娟译2001 年出版319 页ISBN：7501926018本书内容有：卫生与食品工业、微生物与卫生的关系、食品污染源、个人卫生和卫生食品的加工、质量保证、卫生设备、废弃物处理等。
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