常见食品加工生产工艺与保藏技术

本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加...

食品加工技术丛书 禽蛋禽肉加工技术

本书主要介绍禽蛋禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识。并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述，可供禽蛋禽肉加...

休闲食品加工技术

本书介绍了我国常见的休闲食品的生产技术及相关理论知识。

杂粮食品加工技术

本书介绍了杂粮食品的加工工艺、常用设备及杂粮原辅料的制备。

薯类食品加工技术

本书介绍了马铃薯、甘薯和山药品种、分布、营养价值和保健功能。

高级调味品加工工艺与配方

新型蛋制品加工工艺与配方

食品最少破坏加工技术

本书讲述食品加工中，使食品的营养、口味及外形的最少破坏的加工技术。

焙烤食品加工技术

本书分类列举了欧洲建筑设计的精美图片、并配有简介的文章。

食品加工技术

本书包括绪论、果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、饮料食品加工技术、酿造食品生产技术、综合实训等。