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食品工程原理

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李云飞，葛克山主编2018 年出版376 页ISBN：9787565520280
根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了...
工科大学生工程伦理观研究

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铁怀江著2019 年出版193 页ISBN：9787564369132
本书以社会主义核心价值观为指导，以辩证唯物主义为思想方法，分析了工程伦理学的定义和逻辑层次，阐述了工程伦理观的基本内容，重点研究了我国工科大学生基于职业道德教育的工程价值观，并总结归纳为“五个观念”：.....
食品工程原理

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赵思明主编2009 年出版578 页ISBN：9787030224682
食品工程原理是食品科学与工程专业的一门重要技术基础课程。本书介绍食品工业生产中传递过程与单元操作的基本原理、内在规律、常用设备及过程计算方法。本书介绍动量、热量和质量传递的基本原理，运用这些理...
国家卓越工程师教育培养计划食品类系列教材食品分析与检测实验

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孙汉巨主编2016 年出版310 页ISBN：9787565030963
本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材之一，主要内容包括食品分析实验的基本知识和安全、食品感官检验与物理检验、食品中理化成分的测定、食品添加剂含量的安全检测、有害有毒元素的检测、食...
食品工程原理

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徐文通主编2010 年出版345 页ISBN：9787040281750
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本书力求概念准确，简明实用，放弃了繁难的数学推导和理论偏深的内容，例题注重对问题的分析与小结，淡化了对单元操作设计程序的介绍，便于教与学。每章均扩编了对正文...
食品工程原理

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岳田利，魏安池主编2014 年出版614 页ISBN：9787564517052
食品科学随着经济的发展和社会技术的进步在飞速发展，《食品工程原理》作为食品科学各专业最基础的专业课之一也应与时俱进。作者编著这本教材时参照教育部食品专业教指委制定的培养方案和基本要求，结合应用型...
工程伦理学教程

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王志新主编2018 年出版181 页ISBN：9787514189148
随着我国经济建设的快速发展，在工程实践中，工程的伦理问题日趋突出。社会要求未来的工程师能辨识工程中的道德问题，处理好与工程活动相关联的各种社会关系，承担社会责任，处理工程实践中的伦理难题。《工程伦理学...
食品科学与工程综合实验指导

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荣瑞芬，闫文杰主编2018 年出版339 页ISBN：9787518421916
为适应当前高等教育改革要求，优化食品科学与工程专业实践课程教学内容，满足技术应用型人才培养需求，充分体现当前食品领域的新技术和新产品，本教材在我校多年教学基础上，联合中国农业大学、北京知名食品企业共同...
食品生物工程机械与设备

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蔡功禄主编2002 年出版257 页ISBN：7040117207
《食品生物工程机械与设备》是根据教育部2001年颁发的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“食品生物工程机械与设备教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考...
普通高等教育“十三五”规划教材食品酶工程

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王永华，宋丽军主编2018 年出版194 页ISBN：9787518412518
本书主要内容包括酶学基础知识、酶的制备和分离、酶的修饰、酶及其衍生产品在食品工业中的应用等内容。具体涉及酶的分类、酶的作用机制及调控、酶促反应动力学、酶的稳定性及其动力学、酶的制备、酶的分离...