肉品加工技术

本书主要内容包括肉制品加工基础知识，屠宰后的变化，畜禽的屠宰与肉的分割，肉的冷藏与冷冻，原料肉的选择、解冻与辅助材料，以及腌腊制品、熏烤肉制品、干肉制品、酱卤制品、灌肠制品等肉制品的加工技术和肉制品加...

工业过程控制及安全技术

食品中有害化学物质的危害与检测

本书介绍食品中常用的添加剂及污染物在食品中的残留量和有害物质的检测方法等内容。

物联网系统安全与应用

物联网安全包括物理安全、安全计算环境、安全区域边界、安全通信网络、安全管理中心、应急响应恢复与处置6方面，其中“一个中心”管理下的“三重保护”是核心，物理安全是基础，应急响应处置与恢复是保障。本书...

以危险方法危害公共安全的犯罪

本书包括六种危害公共安全犯罪的案例

食品安全控制技术

本书介绍食品生产加工中的安全与卫生操作规范、安全预防措施等内容。

食品企业危害分析关键控制点 HACCP 质量控制体系

本书介绍了食品企业危害分析理论、技术和方法，从HACCP原理、食品企业如何建立和实施HACCP体系的管理，将食物中危害消除在生产加工过程中，以保证消费者的健康。...

物联网与公共安全

公共安全形势总体严峻，是目前国家、企业、群众等普遍关注的热点。本书从物联网与公共安全融合的角度，系统描述了物联网理念和产业兴起的历史渊源、物联网与公共安全的内涵与存在问题，分析了公共安全物联网的支...

动物产品中违禁药物的危害与检测

本书主要阐述了国家明令禁止的动物产品食品中违禁药物的主要危害与检测方法，特别是最近热点关注的苏丹红、孔雀石绿、三聚氢胺的基本特性与危害。...

危害劳动生产安全犯罪研究

本书采用比较与分析的方法，对我国刑事立法中规定的以维护劳动生产安全为目的的罪名，以立法规定为依据，从劳动生产安全的角度进行了较为深入与全面的分析。...