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韩德权主编（黑龙江大学生命科学学院）2008 年出版343 页ISBN：9787811290547
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胡永松，王忠彦编著1987 年出版419 页ISBN：7561400098
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邱立友主编2008 年出版229 页ISBN：9787109121232
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无锡轻工业学院编1961 年出版280 页ISBN：15166·050
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（苏）科罗博夫（М.М.Коробов）等著；程耀芳，李安申译1985 年出版318 页ISBN：15042·1839
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卢宝成口述；赵宁渌整理1958 年出版16 页ISBN：T16100·228
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轻工业部食品局烟草处编1959 年出版156 页ISBN：15042·571
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轻工业部食品发酵工业科学研究所《发酵译丛》编辑委员会编1985 年出版116 页ISBN：15042·1972
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轻工业部食品发酵工业科学研究所《发酵译丛》编辑委员会编1987 年出版106 页ISBN：15042·2121
