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焙烤食品加工增值技术
李瑜主编2010 年出版223 页ISBN:9787534944109本书主要包括面包生产工艺及实例;糕点生产工艺及实例;饼干生产工艺及实例;附录焙烤食品行业标准。书中汇集了作者长期丰富的教学和科研经验,不仅详细介绍了各类焙烤食品的生产工艺,也详细介绍了各种焙烤食品的生...
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