肉制品加工原理与技术

本书全面论述了肉制品加工所涉及的理论、技术与工艺，详细介绍了肉制品加工机械设备和近年来国内外流行并深受消费者欢迎的肉制品新产品。...

灵芝 蛹虫草 天麻栽培与加工新技术

本书介绍了灵芝、蛹虫草、天麻栽培与加工新技术。

番茄实用加工技术

本书从我国目前的生产实际出发，参考国内外有关资料，重点介绍了番茄的精制加工先进技术及适用于农村中小型企业选用的先进实用加工技术和工业流程，分三章分别阐述了番茄的营养特性、药用价值及正确食用方法；介绍...

肉制品加工增值技术

本书包括肉的加工特点，酱卤制品加工技术，腌腊制品加工技术，熏烧烤制品加工技术，香肠制品加工技术，油炸制品加工技术，干肉制品加工技术，火腿制品加工技术，调理制品加工技术，副产物综合利用技术，肉及肉制品的......

对美国饲料谷物协会饲料加工技术座谈总结

泡菜加工技术

本书共7章，简略介绍泡菜的起源与历史、我国泡菜生产现状与发展趋势、泡菜的成分与营养功能。重点叙述泡菜加工的基础理论和技术；泡菜加工原料与辅料；泡菜加工的卫生管理；泡菜加工厂的选址、设计与生产安排；泡菜....

甘薯良种栽培及增值加工关键技术 彩插版

本书图文并茂地介绍甘薯良种栽培和加工的关键技术。

粤菜原料加工技术

本书由七个模块组成，系统讲述了粤菜原料的加工技术，内容实用、体例合理，是一本指导性非常强的烹饪教材。本书为“粤菜粤点”系列教材之一，主要介绍粤菜制作过程中常用的原料及调味料的有关知识，包括海鲜、干货、...

粮食加工技术资料 苏联粮食产品部专家技术科学硕士AC丹尼林同志在中国工作期间对粮食加工方面的报告建议及设计图纸

特色果酒实用加工技术

本书概述了特色果酒加工的基础知识，重点对特色果酒原辅料、酿酒酵母、酿酒工艺、特色果酒加工实用技术规程、加工中常见问题及解决措施、特色果酒的赏评勾兑、检验方法等做了详细介绍。对果酒从业人员、生产...