100位中国烹饪大师作品集锦珍奇原料卷百度云网盘PDF下载

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烹饪原料加工技术第2版

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贾晋编著2007 年出版86 页ISBN：7504538256
本书包括刀工与原料成形、分档取料与整料出骨、干货原料的涨发、鲜活原料初加工等。
烹饪原料学

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冯胜文主编2011 年出版388 页ISBN：9787309082326
本书主要介绍了烹饪过程中常用的动物性原料（家畜、家禽、水产品）、植物性原料（粮食、蔬菜、水果）、辅助原料、调味品、野生动植物原料、药膳原料，并对烹饪原料的名称、原产地、特征、应用特性、食疗功效等进行了...
烹饪原料加工技术

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贺静伟主编2016 年出版140 页ISBN：7560259154
本教材贴近生活，体现当代模块化教学理念的全新思想；贴近学生，以新颖、必须、够用为基本原则。本教材在编写中充分注重学生实际职业能力的培养，确保烹饪中等职业教育的教学要求和人才培养目标的实现。...
中等技工学校烹饪系列教材烹饪原料加工技术第4版

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王树温主编2000 年出版172 页ISBN：7504413976
《中等技工学校烹饪系列教材：烹饪原料加工技术》主要内容有：刀工知识、鲜活原料的初步加工、出肉分档与整料去骨、菜肴美化与食品雕刻等。...
烹饪原料加工工艺学

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段仕洪著2006 年出版148 页ISBN：7810848011
本书内容涵盖了对鲜活原料的初步加工，刀工技术，原料腌制，干货涨发，菜肴命名和配菜，中餐宴席知识、配宴席菜方法等，全书分章节表述并附有插图。...
晋菜精萃中国烹饪大师金永泉经典之作

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金永泉著2004 年出版242 页ISBN：7801713133
本书介绍中国烹饪大师金永泉先生从事山西风味菜肴烹饪的经典之作。
世界建筑大师优秀作品集锦巴顿·迈尔斯中英文本

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郝春荣译2005 年出版256 页ISBN：7112066905
本书主要介绍美国建筑大师巴顿·迈尔斯的作品，经过多年的实践活动，迈尔斯已经形成了充满思想的、精细严谨的建筑风格。无论迈尔斯设计的剧院、办公街区还是居住综合体，他都不断寻求一种可衍生的建筑模式。他的...
常见烹饪原料及初加工

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李斌海主编2011 年出版183 页ISBN：9787504739056
中国物资出版社即将出版的《常见烹饪原料及初加工》一书主要介绍了各种常见的烹饪原料知识，以及基本的初加工技术，刀法等。
烹饪原料初步加工

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沈作恒主编2009 年出版47 页ISBN：9787504577795
本书是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。本书主要内容包括：鲜活原料的初步加工，干货原料的涨发加工.通过本书的学习，培训学......
世界建筑大师优秀作品集锦黑川纪章中英文本

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景泉，门晓莹译；楚先锋校2005 年出版256 页ISBN：7112066972
本书主要介绍20世纪90年代前后黑川纪章的经典设计作品。黑川纪章是美国建筑师学会和英国皇家建筑师协会的荣誉会员，他的作品遍及世界各地，其作品包括艺术馆、博物馆、剧院、高层办公楼、机场和城市规划项目，其...