大约有2,793项符合查询结果项。（搜索耗时：0.0538秒）
为您推荐：
全国优秀书 大众川菜
川菜
经典川菜
川菜味型
川菜烹饪事典
川菜事典
-
代家国主编2011 年出版244 页ISBN：9787122119964
本书以食材为线索，分为凉菜、热菜共七大类，介绍了川菜的原料、特点、制作方法等内容，菜品兼具时尚经典，讲解详细，语言通俗，适合厨师及喜爱川菜的家庭读者阅读。...
-
张大模，张翼楠编著2008 年出版218 页ISBN：9787807055105
本书对知名川菜餐饮食品的经营观念，成功经典和经典菜品进行解读，为其他餐饮食品提供借鉴，并配食品及菜品的彩图。
-
欧阳甫中编著2007 年出版160 页ISBN：9789621434173
-
邓开荣，陈小林主编2007 年出版612 页ISBN：7536687125
本书分十四章，从原料选购、初加工开始至装盘造型，囊括川菜烹饪的各个环节，重点介绍调味技术和烹制方法。
-
守伟涛编著1985 年出版221 页ISBN：17298·25
-
典尚文化工作室编著2010 年出版288 页ISBN：9787546400778
本书以流行畅销元素为特点，为美食爱好者开启一扇时尚美食之门。
-
朱万成著2009 年出版108 页ISBN：9787536466913
本书作者为国际中餐烹饪大师。他创新出100多道中西合璧的美味佳肴。把川菜的麻、辣运用得神奇巧妙，使川菜又扩展出新的空间。
-
尚锦文化编2009 年出版95 页ISBN：9787506455824
本书精选188道最经典的川菜，分禽肉、畜肉、水产、素菜等。
-
李乐清主编2004 年出版278 页ISBN：7536454678
本书介绍鸡、鸭、鱼、兔、蔬菜等一料多用菜谱70余例。
-
吴联声著2005 年出版239 页ISBN：7504844454
本书包括冷菜、热菜和小吃等共计200多个品种，介绍了这些菜点的原料选择、辅料搭配、操作方法和特征风味。
