中式热菜制作 第2版 中职烹饪国家规划

本书作为中等职业教育国家规划教材，介绍了八大地方风味流派的基本特点、基本菜品及传统名菜制作的基本原理、技艺和操作技能。

国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材 面点制作工艺 第4版

包括：制坯、制馏、成型、成熟等工艺及点心的组合与运用，共6章。

中式服装制作技术全编

本书全面介绍了中式服装的发展概况、传统工艺及最新设计理念等内容，着重解析各项工艺步骤以及制作中的难点，并推出了近百款新潮中式服装的设计款式、结构制图等，不仅适用于已有一定经验的中装制作者，也同样适合...

中式发酵面食制作技术

本书分上下篇，基础篇中介绍了中式面食制作的原料、设备、工艺、配方，以及馒头深加工、面包简易制作、传统风味小吃制作流程，这些科学实用的知识可以帮助你对中式发酵面食的原理和制作有一个知其然且知其所以然...

振兴祥中式服装制作技艺

本书为第三批国家级“非遗”项目第二批次28种分册之一，介绍了该项目的历史沿革、表现形式、特色价值、传承保护等情况。中式服装是我国固有的传统式样的服装，既融合了56个民族的悠久历史文化，又体现了极具东方...

中式凉菜制作与盘饰技艺 教学菜式辅导

本书以食品雕刻与烹饪实用美术为依托，从原料组成，制作程序（初加工,刀工,原料成形,烹制方法），菜肴要求，制作要点，菜肴特点，举一反三等6方面程序进行编写，详尽介绍成菜方式和拼摆技法，力求准确，易懂，使学习......

西式面点

中西面点100例

家常面点

本书主要介绍的是大众饮食、孕幼、常见病要注意的主要方法。

西式面点师