烹饪原料加工技术

本书以烹饪原料的加工为研究对象，系统地介绍了各种烹饪原料的初加工、细加工，各种刀法的运用，常见原料成形的方法及规格，菜肴的命名方法，一般菜和花色菜的配制。本书的主要内容包括烹饪原料加工概述、烹饪原料加...

现代主义烹调 烹调艺术与科学 第4卷 原料与准备

食品增稠剂 第二版

本书较为全面地介绍了九大类六十余种食品增稠剂的理化性能，其溶液的流变性质，以及各种食品增稠剂之间、食品增稠剂与盐类等物质的相互作用，并详细介绍了其中常用的和应用前景好的40余种增稠剂的应用技术及在冷...

Instant notes in ecology 生态学(第二版)影印版

电工及电子技术手册

本书市以1983年《中等专业学校

花卉及观赏树木栽培手册

压铸工艺及设备模具实用手册

蓖麻秆的原料特性及其人造板制造研究

本书针对农林剩余物制造绿色建材的新产品开发而开展的研究，本书旨在为开辟和实现蓖麻秆工业化利用起到抛砖引玉之效，使利用蓖麻秆生产人造板的理论和实践更加完善。...

廉价矿物原料沸石分子筛合成研究

教育部高校骨干教师资助计划项目资助:本书包括八章：绪论、廉价矿物原料沸石分子筛合成的适宜性评价、适宜性廉价矿物原料的预处理、天然红辉沸石合成沸石分子筛、高岭土合成沸石分子筛、凝灰岩合成沸石分子...

高等数学学习辅导书 （第二版）

本书是与李心灿主编的《高等数学》配套的学习辅导书。既是与教学同步的学习辅导书，又是阶段复习的指导书。它有助于使学生对“高等数学”这门课程的基本概念、基本理论、基本方法有更全面，更深刻地理解和掌握...