咖啡技艺

本书是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材配套教学用书，是旅游行业岗位技能培训教材。本书以模拟任务形式明确学习目标，包含爱尔兰咖啡、卡布奇诺咖啡、皇家咖啡、拿铁咖啡、维也纳咖啡、越南咖啡、...

“结构、技艺、文化” 社会组织评估新视野

本研究提出了”SCC”社会组织评估理论，”SCC”是一种将评价指标系统化的社会组织评估理论模型，其包含了结构（Structural）、技艺（Craft）、文化（Cultural）三大评估维度。”SCC”理论将合法性、效率、效益、公正和社会...

民间传统研究书目与人材调查研究 第七年度中国民间传统技艺与艺能调查研究

木旋全书从零开始真正掌握木工车削技艺

这是一本图文并茂、讲解细致的参考书，涵盖了木工旋切所有的基本技术。为了快速掌握，这本书的结构设计合理，方便你快速找到所需的车削技术。超过850张的照片和绘图，充分展示了握持、打磨和使用车刀的技术以及特...

闽南地区手工技艺传承人调查研究

本书的写作目的在于调研闽南地区手工技艺传承人的生存现状，通过对28名具有代表性手工技艺传承人的专访，梳理和分析其历史源流、从业经历及发展策略，思考传统手工技艺是如何渗透到当地民众的文化生活中，在当今社...

中药炮制技艺图典

传统炮制技术是我国最具有原创性自主知识产权的一门传统制药技术，从历史看仅靠口传心授模式在中药世家和师徒间世代相传着，而且各家彼此间，相互保密，不外传。炮制技艺图像资料，由于”口传心授”传承模式影响，迄.....

面包烘焙技艺全书

本书作为一本在面包的世界里不可或缺的图书，提供了国际化、多元化、创造性相结合的配方：囊括了从西班牙传统配方到意大利、瑞典、伊朗等多国的代表性面包配方，更值得称道的是，书中还提供了一套完整的、包含特殊...

中式凉菜制作与盘饰技艺 教学菜式辅导

本书以食品雕刻与烹饪实用美术为依托，从原料组成，制作程序（初加工,刀工,原料成形,烹制方法），菜肴要求，制作要点，菜肴特点，举一反三等6方面程序进行编写，详尽介绍成菜方式和拼摆技法，力求准确，易懂，使学习......

技艺的限度：对飞行员差错和航空事故原因的再认识

本书介绍了为什么有经验和技术高超的机组工作人员在飞行中仍会犯错，并提供了改正的方法。

品格的技艺 亚里士多德的《修辞术》

本书是第一次以整本书的篇幅对亚里士多德《修辞术》进行哲学处理。为《修辞术》提供一种哲学研究式的读法，这种读法着眼于这部作品本身的完整和其本身的哲学趣味。作者在解读《修辞术》时，心中怀有就当代哲学...