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麻辣风味食品调味技术与配方
斯波著2011 年出版364 页ISBN：9787501978977本书介绍了麻辣风味食品的发展历程，麻辣风味食品的调味原料，调味技术，以及大量的配方介绍。是作者12年从事复合调味研发经历的总结，很多调味技术工艺和配方的介绍都非常有生产指导价值。...
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食品及食品污染溯源技术与应用
潘家荣，朱诚主编2014 年出版193 页ISBN：9787502638917本书为食品安全保障体系系列丛书之一，以食品全程溯源与产地溯源以及食品污染物溯源为主题，介绍了食品安全溯源系统的建立过程、技术和实施范例。全书共五章分为两篇：认识与法律篇，包括食品溯源的目的、意义与进...
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普通高等教育“十二五”规划教材 现代食品分析
高向阳主编2012 年出版303 页ISBN：9787030342058本书分十六章深入浅出地较为全面地介绍了现代食品分析的相关分析理论、方法和技术，主要包括食品分析的基本知识、食品感官检验法、物理检验法、水分、灰分的测定、酸度、脂类、氨基酸、蛋白质、维生素、碳水...
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现代食品安全检测技术
唐英章主编2004 年出版478 页ISBN：7030141210本书主要选编食品安全分析中经常使用的现代分析技术和检测仪器，全面分析评价了相关技术的发展、原理、种类、应用和展望等，重点介绍了食品安全领域中有害物质的分析方法和实践操作。...
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现代食品工程高新技术
高福成主编1997 年出版728 页ISBN：7501920192本书主要介绍了食品粉碎、造粒新技术，食品工业能源新法应用技术，食品包装、杀菌新技术，食品分离新技术，食品保鲜新技术，冷冻关联食品加工技术，食品质构调整技术，生物技术在食品工业中的应用。...
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儿童系列食品工业化生产技术
冯景祥等编译1993 年出版288 页ISBN：7502731387本书介绍了80年代以来欧、美等10几个国家儿童系列食品的品种、配方、营养成分、原材料选择、生产工艺等。
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食品生物技术基础与应用
姜毓君，包怡红，李杰主编（东北农业大学生命学院）2007 年出版345 页ISBN：7538854193本书全面介绍了生物技术在食品科学、食品工业生产以及食品安全检测中的应用，并对有关食品生物技术引起的争议进行了客观分析。