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新潮厨雕艺术精品荟萃
张滨编2000 年出版60 页ISBN:7806443665本书是作者凭借多年的实践经验和独特的食雕技术手法,精心雕刻的人物、鸟类及兽类等作品,适用于各种菜肴的点缀和小型宴席展台等。
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厨行天下之三 烹饪火候
单守庆著2009 年出版202 页ISBN:9787504465078本书是作者《厨行天下系列丛书》之一,开烹饪图书漫谈之先河,既介绍了烹饪火候的历史沿革、现实变化,又分别介绍了煎炒烹炸等不同的火候知识,以及火候的运用技巧。...
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