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淀粉与淀粉制品工艺学
余平,石彦忠主编2011 年出版278 页ISBN:9787501982639本书以谷物淀粉、淀粉糖及变性淀粉的生产技术与设备为重点,较系统地介绍了淀粉以及淀粉制品生产基本理论、生产工艺和生产设备,并对实际生产中应用的新工艺、新技术也作了必要的说明。本书共分九章:淀粉结构与...
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