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高职商贸类专业人才培养工作 实践、探索与创新
付子顺编著2012 年出版298 页ISBN:9787302283263高职商贸类专业人才培养模式创新问题研究、坚持市场导向与促进商贸类专业建设问题的思考、高职商贸类专业教育教学模式的实践探索。将对全国商贸类高职教育人才培养工作起到一定的引领和促进作用。专业教师...
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旅游管理类本科专业综合改革创新与实践探索
程瑞芳主编;高宏,祁红梅副主编2017 年出版243 页ISBN:9787568905350本书主要分析了:当前我国高校旅游管理专业本科教学现状 ,包括 老师为教学中心,重“教”轻“学”,以书本为中心,重“理论”轻“实践” ,以专业为中心,重“专业”轻“综合素质” 等,并提出了一些关于教学改革和......
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烹饪、饭店服务与管理专业系列创新教材 食品雕刻与盘饰
孙录国主审;王亮,王杰,丛军主编2016 年出版89 页ISBN:9787209094528食品雕刻就是把各种具备雕刻性能的可食性原料,通过特殊的刀法,加工成形状美观本书共七章二十四节。第一至三章阐述食品雕刻的起源与发展以及食品雕刻的意义、采用的原料、刀法、成品的应用保存等。第二至第...
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