卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 机床数控技术

中国副食品市场需求与“菜篮子工程”布局

工程伦理的实践有效性研究

本书针对近年来工程事故频发造成的各种现实问题，分析其中工程技术人员伦理意识和社会责任感方面的因素，指出工程伦理未能发挥实践有效性的根本原因在于缺乏可操作性。本书提出了一个“解释——操作——对话”...

食品工程原理

本书主要介绍食品行业、生物技术行业生产过程中流体流动及输送、非均相体系的分离、粉碎与筛分、搅拌混合和均质、传热、蒸发、冷冻、蒸馏、吸收、萃取、干燥、其它传质等单元操作的基本理论和基本知识。着...

工程伦理 概念与案例

该书围绕工程职业和工程实践的伦理问题展开，从工程职业出发，探讨了工程师在工作场所的责任与权利、工程师的职业美德以及工程师与职业和社会公众之间的关系；从工程实践出发，探讨了技术的社会与价值维度、工程性...

食品工程原理复习指南暨习题解析

本书是面向食品专业考研学生的专业用书，本书以食品工程原理教学大纲、考研大纲为编写依据，以便帮助考生复习考试，解读大纲，解析习题，提供备考捷径，同时也可做平时教学过程参考用书。...

基因工程食品 生产方法与检测技术

本书介绍了基因工程食品的生产方法，局限性和前景，阐述了基因工程食品的检测技术。

食品科学与工程专业实验及工厂实习指导书

本书介绍了食品组织结构、食品的物理性质、食品的化学性质、食品成分分析等。

食品工程原理

本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。本书内容包括概论、流体流动、流体输送机械、粉碎、筛分、沉降、过滤、传热、蒸发、膜分离、制冷、搅拌、均质、乳化、蒸馏、干燥各单元操作。本书从高职高专毕业生...

食品科学与工程专业实验

本教材是长期教学实践经验的总结，引用了最新国家标准中的检测方法，具有较强的实用性和先进性。教材中既有经典、实用的常规实验方法，也有先进的仪器分析方法。具体内容包括食品微生物实验、食品分析实验、食品...