食品添加剂及应用技术

准分子激光技术及应用

本书共分九章，系统阐述了准分子激光物理基础，放电泵浦、电子束泵浦、光泵浦准分子激光器技术，高功率准分子激光放大技术，高亮度源技术；介绍了准分子激光对燃烧流场诊断技术、淀积类金刚石薄膜技术、特种加工技术...

食品微生物学及检验技术

防空导弹战场电磁环境仿真及试验鉴定技术

本书主要介绍防空导弹面临的电磁干扰环境演变规律、干扰原理；电磁干扰环境表征方法、仿真试验方法、半实物仿真系统架构；防空导弹电磁环境仿真内场试验的样本选取方法和外场试验方法；研制阶段需要开展的抗干扰...

速冻及冻干食品加工技术

本书分五章介绍了冷冻冷藏和冻干食品的生产原理，设备和加工技术。

中药多糖提取分离鉴定技术及应用

本书包括两章。第一章概述多糖在提取、分离、纯化、鉴定等方面的通用方法与技术；第二章叙述某一中药多糖提取、分离、鉴定技术及其活性测试实验。本书基于作者近年的研究成果，分专题进行撰写，不仅包含实验方法...

面点及风味食品制作技术

中青年厨师培训教材:内部发行:本书分上、下两册.上册介绍面点制作基础知识、面点营养常识等。下册介绍各地风味小吃等。

DNA鉴定 亲子关系争端之解决 the resolution of the disputes over the parental relationship

本书详细介绍了我国台湾地区及一些发达国家在利用DNA鉴定技术解决亲子关系争端方面的前沿理论和实践，探讨了DNA鉴定在亲子关系争端中扮演的角色、DNA鉴定的限制、亲子关系争端的解决途径等，展示了该学科的最...

食品加工及保藏技术

本书按照项目教学法分类设定章节。总体内容按果蔬、粮油、畜产和水产品、饮料、发酵食品的加工储藏藏技术和新技术六大部分进行安排。

食品安全分析及检测技术研究