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鲜切果蔬科学、技术与市场

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（美）莱米堪拉编著2009 年出版338 页ISBN：9787122036360
本书是为刚刚兴起的鲜切果蔬工业而编写的多学科交叉的参考资料。
创意蔬果切雕立体造型篇

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陈肇丰，周振文著2005 年出版88 页ISBN：7533525639
本书介绍蔬果切雕与盘饰艺术，包含立体切雕盘饰篇、立体切雕观摩篇等。
切·格瓦拉画传 1928-1967

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师永刚，詹涓编著2005 年出版295 页ISBN：7506331667
本传记画册新颖别致，将历史与趣闻，配上大量独家图片，重新讲述格瓦拉传奇浪漫又悲壮无悔的一生。
实用水果切雕技法

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杜乐著2007 年出版96 页ISBN：7506441179
水果雕刻一直是食雕中的重要部分，本书分两部分介绍了各种常见水果的切法，以及餐厅中最普遍的水果拼盘的摆法，步骤详尽，图文并茂。
鲜切果蔬科学、技术与市场

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（美）莱米堪拉编著，胡文忠主译2009 年出版308 页ISBN：9787122036360
本书是为刚刚兴起的鲜切果蔬工业而编写的多学科交叉的参考资料。
内府藏唐写本刊缪补缺切韵

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（唐）王仁朐撰1912 年出版98 页ISBN：
见证热情切·格瓦拉致女友书

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（古巴）阿蒂斯·库普尔，弗罗伊兰·冈萨雷斯著；王洋译2008 年出版144 页ISBN：9787802286788
食品雕刻孙宝和蔬果切雕艺术

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孙宝和编著1998 年出版106 页ISBN：7501921563
高速铣切安全

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（苏）柴果尔斯基（Х.Н.Загорский），（苏）柴果尔斯卡娅（Е.П.Загорская）著；周邦立译1952 年出版56 页ISBN：
北京市中药饮片切制经验

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北京市公共卫生局主编1960 年出版175 页ISBN：14048·2216

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