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活性蛋白质和肽的制备及在功能食品中的应用
丛艳君,薛文通编著2011 年出版231 页ISBN:9787501978465本书分为两大部分:第一部分主要介绍食品蛋白质的组成与特性,蛋白质的改性修饰技术,活性蛋白质和肽的制备工艺、质量控制及制备实例;第二部分重点介绍活性蛋白质和肽在增强免疫功能、延缓衰老、改善睡眠、辅助降...
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