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食用菌高效生产技术

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康源春，贾春玲主编2008 年出版435 页ISBN：9787807393085
本书介绍了目前人工栽培的食用菌品种，如平菇、香菇、金针菇、黑木耳、双孢蘑菇、白灵菇等23种，主要内容包括食用菌菌种制作、栽培工艺、产品保鲜加工等技术。文字通俗，内容翔实，插图丰富，是一部普及与提高兼得的...
食用香精制备技术

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周耀华，肖作兵主编2007 年出版365 页ISBN：9787506445061
本书系统地阐述了食用香精的制备原理和方法（主要包括酶解、美拉德反应、均质、乳化、微胶囊技术等）、食用香精中的常用原料及其特征以及各种不同的甜味食用香精（如香草、牛奶、巧克力、椰子、焦糖、可乐、咖啡...
食用菌生产技术速查表国内畅销品种卷

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邸淑艳主编；曹德宾，涂改临副主编2011 年出版137 页ISBN：9787122107497
本书介绍了10个食用菌国内热销品种的生产技术。
珍稀食用菌栽培与名贵野生菌的开发利用

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潘崇环等编著2003 年出版332 页ISBN：7109087085
本书介绍了珍稀食用菌的人工栽培技术，野生名贵食用菌的开发利用等。
食用菌生产技术速查表出口热销品种卷

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邸淑艳主编2011 年出版131 页ISBN：9787122107398
本书主要以9个食用菌出口品种的生产技术为重点，详细列出个技术环节的内容。
食用菌和藻类加工增值技术

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宋莲军，赵秋艳编著2010 年出版152 页ISBN：9787534944116
本书包括食用菌贮藏保鲜与加工，特性食用菌的营养及药用价值，食用菌贮藏保鲜，食用菌干制加工技术，食用菌盐渍加工技术，食用菌糖制加工技术，食用菌罐藏加工技术，食用菌风味食品与休闲食品加工技术，藻类食品加工......
食用菌工厂化生产新技术问答

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任维民等编著2004 年出版284 页ISBN：7109087727
本书对食用菌工厂化生产的各个环节进行多品种、全方位的介绍，包括栽培知识、病虫害防治、菌种制作、袋料生产、产后加工、菇房设计、机械化生产设备等。...
北方食用菌资源及栽培技术

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刘艳华主编2007 年出版240 页ISBN：7811310198
本书分三大部分对食用菌进行详尽的阐述。第一章以总论的形式阐述了北方食用菌的概述；第二章、第三章以各论的形式具体阐述了已开发的食用菌资源及栽培技术，以及具有开发利用前景的食用菌资源。...
专家教您食海鲜食用鱼类与营养

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林洪等编著2015 年出版117 页ISBN：9787511618931
本书包括：第一章鱼类风味；第二章鱼类营养成分；第三章鱼类功能成分；第四章鱼类禁忌成分；第五章鱼类选购常识；第六章鱼类烹饪常识吃鱼与健康。本书详细介绍了鱼类食用及营养保健的相关内容。...
食用变性淀粉

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扶熊，黄强主编2016 年出版278 页ISBN：9787518406104
食用变性淀粉是目前高附加值变性淀粉发展的主要方向，基于方便于食品加工的功能性质，被广泛用于糖果、饮料、冷食、面制品以及调味品等食品加工过程。本书集制糖工程国家重点学科变性淀粉项目组成员多年的科研...