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(英)兰肯,基尔等著;张慜等译2002 年出版689 页ISBN:7501933596
本书主要讲解了肉和肉制品、水产品及其制品、乳制品、果蔬制品、脂肪和脂类食品、热饮料、食品保藏工艺过程以及食品面临的问题等内容。
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(美)伯廷(E.P.Bertin)著;高新华主译1981 年出版457 页ISBN:15038·新648
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杨式之,丘建春主编1988 年出版131 页ISBN:7536402449
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王鸿彬等编著1998 年出版205 页ISBN:7111065409
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魏复盛等编著1997 年出版470 页ISBN:7801352297
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丁纯孝,于静云编译1989 年出版395 页ISBN:7800442055