面包配方与工艺

本书首先简要介绍了面包的概念和分类、原辅料、常用工具或设备、制作原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与原因分析等知识，然后重点介绍了主食面包、花色面包、调理面包、酥油面包等的配方及制作工艺，每个品种...

中式糕点生产工艺与配方

本书主要介绍了中式糕点生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要点、糕点名称来源、食品安全、质量控制等内容，按照制作方法的分类介绍了烘烤类、蒸制类、水煮类、油炸类、油煎类、...

黑色食品加工工艺与配方

全书分5章，首先简要介绍了黑色食品的基本概念、功能特性、配方的理论基础，然后重点介绍了黑五类的加工、深色果蔬食品的加工、动物性黑色食品的加工等内容。...

精细化学品配方 3

本书内容涉及化妆品、洗涤剂、消毒及卫生毒物防除剂、文化摄影用化学品，食品、饲料、植物用化学品，纺织印染整理助剂、造纸助剂、皮革助剂、金属表面处理剂、机械冶金助剂、涂料、胶粘剂等配方及工艺4000例。...

涂料配方设计与应用

本书共分11章，在介绍涂料树脂和助剂、涂料配方设计原理等基础知识的基础上，分别对建筑涂料、木器涂料、金属与防腐涂料、汽车涂料、船舶涂料、特种专用功能涂料、塑料和其他涂料等的选材、配方设计方案、应用...

饮料配方

本书收集400多种软饮料配方，分6个部分。包括果汁饮料，碳酸饮料，保健、运动饮料，可乐饮料，茶、咖啡、可可饮料，乳、乳酸发酵饮料及大量用于冷饮店、宾馆和家庭的自制冷冻饮料配方。书的最后一部分特别介绍了各种.....

鱼虾蟹饲料的配制及配方精选

本书共分七章，主要包括鱼、虾、蟹饲料的常用原料及品质鉴别，鱼、虾、蟹的常用饲料添加剂及其合理应用，鱼、虾、蟹饲料配方实例及分析等内容。...

功能性化妆品和洗涤剂配方集

食品加工技术、工艺和配方大全 中

本册内容包括:蔬菜食品、畜肉食品、禽、蛋食品、乳制食品、水产食品、调味品的原料配方和制作方法。

饮料配方及生产技术 1 汽水、葛瓦斯专辑