食品工程原理 第2版

本书为普通高等教育“十五”国家级规划教材，共分十章，包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节...

现代食品工程高新技术

本书主要介绍了食品粉碎、造粒新技术，食品工业能源新法应用技术，食品包装、杀菌新技术，食品分离新技术，食品保鲜新技术，冷冻关联食品加工技术，食品质构调整技术，生物技术在食品工业中的应用。...

食品工程原理

本书按照研究得到的各单元操作归一表述的一条新主线，系统化和简化论述了食品工业类型生产过程中的流体流动、流体输送机械、沉降、过滤、搅拌、传热、蒸发、制冷、热杀菌、结晶、传质基础、蒸馏、吸收、萃取...

工程伦理学

社会的高速发展使得我国的工业化进程缩短，我国正在进行着现今世界上最大的基础设施工程建设。伴随着大量的工业活动和工程活动，工程事故、伪劣工程，工程与文化、与社会不和谐等现象频繁出现。工程活动的社会效...

生态食品工程学

本书共分七章：生态食品工程学导论、食用材质的生态化和生态工程食品、食品加工生产过程的生态化、食品包装储运过程的生态化、食品销售消费过程的生态化、食品产业能源及副废物资源利用的生态化、食品工业园...

普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程系列教材 食品标准与法规

本书以食品标准、法规、合格评定（认证）为主线，分别介绍了标准法规及合格评定程序的基本概念、食品企业标准化实务、我国和国际食品标准与法律法规体系、食品安全监管体系与食品认证审核等。本书适合食品专业本...

食品工业生产废水处理工艺及工程实例

本书介绍了食品工业生产废水处理工艺及工程实例。

工程师伦理问题研究

此稿在明确工程境域性和工程共同体两个理论特征基础上，初步构建“工程设计的环境关注、工程活动的安全健康、工程揭发的适度综合”三个导向性伦理原则，以“制冷剂设计的环境保护、哥伦比亚号灾难的安全考量、...

工程伦理导论

《工程伦理导论》是一本供理工科专业学生进行职业道德教育用的教材，目前是国内第一部。课程设置和教材编写的目的是为了实现增加学生在工程和学术活动中的道德敏感，让学生了解职业道德规范，提高学生的道德判断...

水产养殖、食品科学与工程专业用 生物化学实验