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酱卤食品生产工艺和配方
曾洁，刘骞主编；周凤超，高欣副主编2014 年出版297 页ISBN：9787122197368本书主要介绍酱卤食品的种类、酱卤食品生产所用的主要原料的名称和加工特性、各种香辛料的名称和特点、各种酱卤食品的生产工艺和详细配方、特色酱卤食品的起源、酱卤食品风味的体现、酱卤汁的调配、生产过...
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麻辣食品生产技术与配方
斯波著2018 年出版306 页ISBN：9787518047703本书主要介绍麻辣食品行业的现状和发展趋势，麻辣食品产业转型等，并且介绍了多种麻辣食品的生产工艺流程以及技术要点和配方，实用性强，对麻辣食品企业的发展有很好的启发和参考价值，可作为从事麻辣食品研发和生产...
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藻类食品新工艺与新配方
刘玉田主编；姜爱莉，孙丽芹编著2002 年出版382 页ISBN：7533131754本书讲述了各种藻类原料的成分和功能特性及制作出既具有传统藻类风味，又保留或添加了特种功能因子的新型藻类制品的原理及新工艺新配方。 ...
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超声医学基础与临床应用指南
伍于添主编2008 年出版528 页ISBN：7502358692本书分为超声医学基础与应用篇，第一篇系统地阐述了超声的物理基础，超声诊断技术和设备，第二篇分别对心脏、腹部、妇科、产科、外周血管等的超声检查的适应证进行了介绍。...
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麻辣食品生产工艺与配方
刘骞，曾洁主编2014 年出版213 页ISBN：9787122188045本书主要介绍麻辣食品的种类、生产麻辣食品的原辅料和添加剂、麻辣面制品的生产工艺和配方、麻辣肉类食品的生产工艺和配方、麻辣蔬菜食品的生产工艺与配方、麻辣复合调味料的生产工艺和配方。本书内容突出...
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麻辣风味食品调味技术与配方
斯波著2018 年出版521 页ISBN：9787518419852本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。全书对麻辣风味食品的多品种都有涉猎，再版是得到众多专家学者、同行的认可下同时结合第一版实践的200家...
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