速冻及冻干食品加工技术

本书分五章介绍了冷冻冷藏和冻干食品的生产原理，设备和加工技术。

面点及风味食品制作技术

中青年厨师培训教材:内部发行:本书分上、下两册.上册介绍面点制作基础知识、面点营养常识等。下册介绍各地风味小吃等。

新型模板技术、高效钢筋应用技术、钢筋连接技术、高性能混凝土应用技术

本书是《建筑工程新技术丛书》之二，以新型模板技术、高效钢筋应用技术、钢筋连接技术、高性能混凝土应用技术为专题。主要介绍了近些年，建筑工程施工领域所采用的新技术、新工艺和新材料等，旨在为新技术的推广...

食品加工及保藏技术

本书按照项目教学法分类设定章节。总体内容按果蔬、粮油、畜产和水产品、饮料、发酵食品的加工储藏藏技术和新技术六大部分进行安排。

食品安全分析及检测技术研究

食品焙烤原理及技术

本书主要介绍了焙烤食品的发展简史、行业现状及常见名词术语，系统阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理，总结了常见焙烤食品的生产加工技术、包装、保鲜、烘焙等加工技术。...

新型高中压开关设备造型及新技术手册

本书主要包括中压开关设备选型，高压、超高压、特高压开关设备选型，中高压开关设备新技术发展及动向等。

新型干法水泥工艺设计计算及实用技术

本书主要介绍新型干法水泥生产工艺设计的基本知识、基本方法和基本技术，重点阐述其工艺过程的关键技术、设计方法的计算过程、满足工艺技术要求的生产装备选型等内容。...

窑炉及干燥器

新型UPS工作原理与实用技术及选购指南

本书介绍最新型不停电电源（UPS）及其有关最新技术和最新供电的解决方案。