肉制品配方原理与技术

本书主要介绍肉制品的一些原辅料特性、配方原理和技术。并列出了西式肠、西式火腿、酱卤制品等肉制品的配方实例。

精细化学品配方 7

本书主要收录消毒及卫生毒物防除剂、文化摄影用化学品、食品、饲料、植物用化学品、纺织印染整理助剂、造纸助剂、皮革助剂、金属表面处理剂、机械冶金助剂等约有400例配方。...

川味火锅配方揭秘

本书介绍了川味火锅的常用原料，火锅油温与火候的掌握，火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事项，67款川味火锅的制作方法（包括：原料、调辅料、锅底配方、工艺流程、底料制作程序、技术揭秘、食用方法...

精选小化工产品配方与工艺

本书精选了287个化工产品介绍了每个化工产品的配方、工艺流程、产品规格等。

精细化学品配方，二

本书收录胶粘剂、化学建材、涂料、油田化学品、皮革加工助剂、纺织印染助剂、造纸用化学品、金属加工用化学品、水处理用化学品等精细化学品配方约400例。...

泡菜生产工艺和配方

本书主要介绍泡菜的种类、泡菜原辅料品种、原料加工特性、加工原料和环境设备的预处理、泡菜色香味脆生成原理和控制因素、各种泡菜的加工工艺和配方、泡菜生产的操作要点、泡菜成品的特色、泡菜的检验和品...

科学配方饲料

本书以问答的形式，从饲料营养素与动物营养、营养需要与饲养标准、单一饲料与饲料添加剂、饲料配方设计等方面提出了关于动物饲料配方过程中常见的100个问题，并详细作答。对常见动物饲养需要的各种饲料的营养...

木器家具及装饰用漆实用配方100例

果脯蜜饯加工工艺与配方

本书从果脯蜜饯加工的基本知识、理论和技术入手，列举了果脯类、蜜饯类、凉果类和甘草类等100余例传统名优产品和新研制开发的时尚制品的实用技术和配方。...

中外饮料配方三百例及生产工艺管理