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本书共8章。第一章介绍了微胶囊技术的基本概念、目的与意义、发展概况及其应用；第二章介绍了食品中采用的一些微胶囊化方法；第三章介绍了食品微胶囊技术使用的壁材及辅材；第四章～第八章根据包埋对象介绍了微胶...
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关晓薇，王倩主编2013 年出版315 页ISBN：7561177440
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飞乐鸟工作室著2016 年出版168 页ISBN：7517041641
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（苏）伦兹（Г.Л.Лунц），（苏）艾尔斯哥尔茨（Л.Э.Эльсгольц）著；熊振翔等译1960 年出版264 页ISBN：13010·764
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王云五主编黄宾虹著1929 年出版59 页ISBN：
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佘寂荣，刘作述编著1992 年出版348 页ISBN：7533609153
