肉制品生产企业建立和实施食品安全管理体系指南

本书内容包括：食品安全管理体系概述、肉制品生产行业概述、肉制品生产质量要求、肉制品的质量要求、肉制品生产企业建立和实施食品安全管理体系示例和附录。...

食品安全科普知识手册

该书稿结合《食品安全法》和食品安全热点、焦点问题，涵盖从农田到餐桌的过程。包括食品安全常识、蔬菜果品、粮油类及制品、豆制品、水产、肉禽蛋奶类、调料类、酒及饮料类等内容。重点介绍食品采购常识、家...

食品质量安全市场准入审查指南 乳制品、饮料、冷冻饮品分册

本书对乳制品、饮料、冷冻饮品类食品质量安全市场准入审查细则做了解释和说明。

基于社会失范治理的中国食品安全监管研究

本书立足于法学、公共管理学、社会学等有关社会科学理论和现行主要食品安全法律法规的规定，从化解社会失范的视角对中国食品安全监管进行了深入研究。全书综合采用采用实证法、比较法、文献分析、调查研究等...

食品安全风险交流概论

本书针对目前专家与公众风险认知差异、信任度缺失、科学告知风险不科学、信息拟订无章法、忽略公众情绪、人际沟通不到位、无媒体沟通概念等现实提出问题，每章对应一个问题，给出理论原委、提供解决方案。食品...

实用食品加工技术资料选编

食品添加剂实用手册

本书主要内容为食品添加剂的相关技术指标。

食品安全与质量控制

本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术，食品安全性评...

食品安全国家标准汇编 检验方法

本书收录了检验方法类食品安全国家标准55项，其中理化检验方法41项，微生物检验方法14项。这些检验方法大部分是经过乳品安全国家标准清理工作后产出的，与乳品产品安全标准相配套的检验方法。目前，GB4789系列标准...

经济转型期中国食品药品安全的社会性管制研究

本书就我国20世纪90年代后，市场经济改革开放过程中，食品药品质量安全的市场失灵与政府管制为内容，论述了其一般理论、政府管制的历史变迁与成效分析等存在的主要问题及其成因，最后提出了完善的政策建议。...