肉品加工技术

本教材主要介绍了肉用畜禽品种及屠宰分割、肉的组织结构特点、宰后肉的变化和食用品质等。

食品中微生物危害控制与风险评估

本书详细介绍了食品中常见的致病性微生物及微生物毒素，食品微生物污染的来源及引起食品变质的原因，致病微生物对人体造成的危害及预防，食品微生物检验实验室建设及实验室功能区分布、通风和净化、无菌室安全使...

智能车辆主动安全与控制技术

车辆系统动力学与控制技术是汽车工程领域近些年形成的一个新的研究方向。这方面的专著较少，尤其是涉及整车多个子系统作用的整车动力学建模、集成控制策略等方面。本书目的是要为相关人员提供这方面的理论基...

公路隧道建设安全风险动态评估与控制技术

本书参考国内外相关文献、现行规范、诸多工程经验，阐述了公路隧道不同建设阶段安全风险评估的要点、方法及流程，提出并倡导了“各阶段风险评估宜统筹管理、设计阶段风险评估应作为设计文件主要组成部分”的理...

肉品安全风险评估

本书根据作者10多年来动物及动物产品质量安全科研工作的实践，注重结合国内外食品安全风险评估的最新研究成果和应用案例，对食品安全风险分析的理论框架、风险评估基本原理和内容、动物食品安全风险评估的实施...

重金属危害与食品安全

近年来食品安全问题日益突出，现代工农业和交通运输的迅猛发展，造成自然界中大气、土壤、水和食物中的重金属含量急剧增加，人体内的重金属的蓄积量也随之升高。重金属中毒对机体的危害是多系统、多器官、多指证...

果蔬汁危害与控制及其加工企业HACCP体系建立和实施指南

本书共分为两个部分，第一部分为果蔬汁危害及其控制指南，对果蔬汁中的危害进行了分析，并且提出了控制措施；第二部分为果蔬汁加工企业HACCP体系的建立和实施指南，为果蔬汁加工企业提供了包括良好操作规范、卫生标...

危害公共安全罪立案追诉标准与司法认定实务

本书针对公安民警、检察官、法官、律师等从事刑事司法实践工作的读者编写，每个罪名均按照“概念与罪名渊源”、“犯罪构成要件”、“立案追诉标准适用指南”、“司法认定实务指南”、“刑事责任”五个部分编...

新农村建设实用法律丛书 刑法·危害公共安全与社会管理秩序篇

本书主要针对农村编写，旨在提高农民法律水平，增强农民法律意识，帮助解决农村生活中遇到的法律问题。本书主要介绍的是刑法中有关危害公共安全和社会秩序方面的内容。用案例的形式进行法律讲解，力求让农民能够看...

肉品卫生检验技术资料汇编 3