食品质构学 半固态食品

本书介绍了目前人们对半固态食品结构的认识以及结构对质构的影响。

微波固态源技术交流会 专辑 1974 上下

全固态中波广播发射机使用与维护

固态电子学基础

固态电子学研究的对象为半导体集成电路（固体电路）。本书讲述电子、价键、能带和空穴，平衡状态的均匀半导体，漂移、扩散、产生、复合、俘获和隧穿等内容。...

全固态脉宽调制中波发射机

固态发酵

本书首次提出了固态酿造的“五三”原理，详细介绍了该原理的背景、内容和应用，结合固态酿酒生产实践对“五三”原理的实施做了详细展示，并探讨了“五三”原理在调味品、豆制品、果蔬、茶叶发酵，以及人体消化道微...

固态转变

matlab仿真技术在固态转变这一领域应用非常广泛。本书从matlab的基本使用方法入手，着重给读者讲解其在材料相变及组织转变的仿真。材料工程领域中参数测试的信息传感，信号变送及计算机数据采集、计算、仿真与...

固态电子器件

本书是介绍半导体器件工作原理的经典入门教材，主要内容包括固态物理基础和半导体器件物理两大部分，同时也涵盖了半导体晶体结构与材料生长技术、集成电路原理与制造工艺以及光电子器件与高频大功率器件等相关...

上海市国家级非物质文化遗产名录项目丛书 钱万隆酱油酿造技艺

本书追寻了钱万隆酱油一路走过的沧桑岁月，呈现了老字号的历史魅力，探寻了商场经济下钱万隆酱油的发展和创新。书中对钱万隆酱油酿造的历史渊源、传说、典故、选料以及制作方法和酿造要领也作了详细介绍。书中...

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