传热、蒸发与冷冻操作实训

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冷冻、冷藏食品的贮藏与运输

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冷冻饮品生产技术

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蔬菜热风与冷冻脱水技术

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冷冻干燥技术与冻干机

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食品冷冻冷藏学

本书详述了食品保藏的基本原理、设备及工艺，同时融入近年来冷冻食品业的热点问题，如冷藏链食品品质监测与控制、食品玻璃化理论及应用等。...

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