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乳蛋制品加工技术与配方
于新等编著2011 年出版307 页ISBN：9787506472524本书简要地介绍了乳和蛋的基本知识，详细地介绍了各种乳制品包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、酸乳、干酪、冰淇淋、雪糕、乳糖、干酪素以及其他乳制品的加工技术；同时也详细介绍了蛋制品包括皮蛋、咸蛋、糟蛋...
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营养科学实用指南 肉禽蛋乳水产品分册
傅德成，顾士圻，王健主编2007 年出版229 页ISBN：7506646307本书是《营养科学实用指南》丛书中的“肉禽蛋乳水产品分册”。本书详细介绍了肉类、奶类、蛋类及水产类常见食物的营养成分、保健功效、食用调理常识、食用特别提示、食物养生方例的内容。内容独特、文字浅...
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乳蛋白及多肽的结构与功能
任发政编著2015 年出版402 页ISBN：9787511619914本书是作者所在的教育部—北京市共建功能乳品重点实验室多年来研究工作的结晶，在乳蛋白的基础理论研究、乳蛋白及多肽的构效关系、乳蛋白的精深加工理论与技术集成、乳蛋白基料的开发等方面取得了一系列原始...
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人乳生物化学与婴儿配方乳粉工艺学
（美）MingruoGuo主编；（美）郭明若主译2018 年出版316 页ISBN：9787518418220本书为引进版科技专著，主要阐述了人乳的生物化学成分、主要营养特性及其活性成分，并以母乳的特点，论述婴儿配方乳粉的生化机制、加工工艺及质量标准控制。将对我国母乳化婴儿配方乳粉的开发与生产具有指导作用...
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竞争的智慧 甘肃省乳企的成长轨迹
张宏伟著2013 年出版213 页ISBN：9787509623893甘肃省作为一个典型的农牧大省、种植大省，在实施“工业强省”战略中，把农产品加工业列入重要内容，而乳品加工是甘肃省农产品加工业中最具特色的主导产业。近年来，庄园、雪顿、燎原、天方等一批甘肃本土中小乳企...
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砂岩储层酸化专家决策支持系统理论与实践
李年银，赵立强编著2015 年出版129 页ISBN：9787518307180本书将主要用于知识处理的专家系统和主要用于模型计算的决策支持系统有机结合，并以此为主线，详细介绍了专家决策支持系统理论基础、砂岩酸化专家决策支持系统的设计、酸化专家知识及知识库的建立、专家决策支...
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