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食品生物化学

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张峰，蔡云飞主编2012 年出版334 页ISBN：9787501985197
本书以人与食物的关系为中心，以食品中的主要营养成分为切入点，详细介绍了水分与矿物质、维生素、糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸等物质的组成、结构、性质、及其在体内的代谢过程，并对这些成分在食品加工过程中...
计算机网络安全

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沈鑫剡编著2011 年出版336 页ISBN：9787115238740
本教材详细讨论了加密算法、认证协议等网络安全基础理论，详细讨论了黑客攻击方法和过程，详细讨论了目前主流的网络安全技术，详细讨论了安全网络的设计方法和过程，详细讨论了安全应用层协议及应用。...
美俄（苏）国家安全体制比较

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徐思宁著2011 年出版245 页ISBN：9787509805503
本书对美国俄罗斯（包含前苏联）两个大国的安全体制及其建设作了全景式的分类描述，并对各个历史时期两国的安全体制作了比较，以期得出有益的借鉴。...
抗氧化食品与健康

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凌关庭主编2004 年出版366 页ISBN：7502554319
本书介绍了氧化的发生、对人体组织伤害和体内的氧化防御系统、氧化与动脉硬化、心脏病、肾病、肝病、糖尿病、消化道疾病、白内障、皮肤病等近百种病在发生和发展过程中的作用。...
中国食品工业年鉴 2003 总第17部

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黄圣明主编2004 年出版495 页ISBN：7101043186
本书记录了2002年中国食品工业发展的情况合特点，为了解该行业提供了最新及全面的资料。
食品化学

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吴俊明主编2004 年出版266 页ISBN：703013673X
本书主要介绍了食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和保藏过程的化学变化。内容包括碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、水、维生素、矿物质、色素、食品风味物质、食品添加剂和食品中主要营养成分的代谢...
安全生产技术

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刘双跃主编2014 年出版289 页ISBN：9787112169153
本书是《全国注册安全工程师执业资格考试历年真题与模拟冲刺》丛书的一本，根据注册安全工程师执业资格考试大纲和教材编写而成，包括6套《安全生产技术》科目的模拟试题及3套真题，并包含详细解析，注重实战训练的...
护航大学生安全教育手册

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马计斌，贾东水主编2011 年出版289 页ISBN：9787810979702
本书以理论和案例相结合的形式系统的讲解了大学生在生活、学习、就业等方面应该注意的安全问题，案例生动鲜活，易于被大学生接受，提高其自身的防范意识。...
猪场生物安全控制

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王振华，杨金龙主编2013 年出版149 页ISBN：9787564324445
本书基于猪场生物安全控制的含义，从四个方面进行设计，以项目的形式对相关内容进行阐述，项目一：规模化猪场规划建设，从猪场选址、规划布局、猪舍建筑工具3方面展开，项目二：猪场环境控制，从通风干燥、保温换气......
食品风味化学

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王永华，戚穗坚主编；张水华主审2015 年出版198 页ISBN：9787501999583
本书包括绪论，风味科学的生理和心理学基础，风味化学的评价体系，色感与呈色物质，味感与呈味物质，嗅感与嗅感物质，食品风味成分，食品风味物质的分离与鉴定，食品加工与风味变化，食品风味的修饰调整，现代生物技......