中西式面点技术

本书作者多年从事酒店厨房生产一线工作，并在学校任教烹饪专业，生产、教学经验丰富。基于此，本书具有了针对性、实用性、创新性和权威性四大特点。本书共分七个章节，可以作为中职学校烹饪专业及其他相关专业教学...

中国电子教育学会高教分会推荐 应用型本科高校系列教材 大学计算机基础

本书根据教育部大学计算机课程教学指导委员会的要求和全国计算机等级考试二级大纲编写，全书共8章，分别对计算机操作基础、计算机基础知识、Windows 7操作系统、计算机网络及信息安全基础、Word 2010、Excel 2...

西式面点师 中级

本教材在编写中根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书主要内容包括：准备工作、蛋糕类、清酥类、哈斗类、冷餐会点心、成本核算、英语等基础知识和技能。...

百变面点主食

《百变面点主食》一书是一本介绍各种中式面点主食的菜谱书，书中内容包括馒头、包子、米饭、面条、粥品等多种主食，详细的文字讲解辅以清楚的步骤图，让读者跟着做就能做出好吃的面点主食，体味平常百姓家最原始、...

中国土木工程学会 第六届土力学及基础工程学术会议论文集 1991年6月18-22日 上海

西式面点师 5级

本套书的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

巧厨娘主食、面点一本全

美食畅销书作者蝶儿作品精选集，包括300余款主食面点的制作方法。书后附赠图像识别增强技术，可以用手机拍图片看菜品制作的视频，是一本大全性质的畅销美食书。...

西式面点师 4级

本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

大众面王 荆师傅家常面点100例

本书按面粉的制作性质分类介绍100例面条、包子、饺子、酥饼、小吃的制作及工艺。

面点制作技术

本书在章节上以地域风味流派为总体系，分为川点小吃、淮扬面点、广东点心三部分，并以基本原料与面团特性为品种的分类依据，分为水调面团、膨松面团、米及米粉、杂粮、果蔬等类型，这样学习者只要有面点工艺学基础...