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烹饪工艺与营养 果品与粮食类
陆理民主编2011 年出版196 页ISBN:9787563720057本书是关于果品与粮食的烹饪工艺与营养的教科书。本书采用项目教学的方式,以工作任务形式展开和组织教学,通过教师引导和指导学生调研,实践训练,学生不仅能掌握制作以常用果品为主配菜的基本菜点和一定数量的中...
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调味品加工工艺与配方
贠建民,张卫兵,赵连彪编2007 年出版395 页ISBN:7502598170本书介绍了发酵调味品等的基本原理及生产方法,工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点。
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19世纪风格工艺与设计 图集
(意)乔万尼·桑蒂-马志尼著;本书翻译组译2004 年出版286 页ISBN:7806777024本书收集了大量19世纪工艺作品的精美图案,并对其历史渊源和功能作用进行了阐述。
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