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王坤，马小永编著2001 年出版280 页ISBN：7801328817
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（苏）托来林（Томили，А.Г）著；张锋，史庆礼译1981 年出版196 页ISBN：13196·049
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梅方著1994 年出版440 页ISBN：7504426695
国内贸易部教育司推荐教材:所介绍菜肴分为:江苏风味、四川风味、山东风味及广东风味等四大类。
