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冯凤琴，叶立扬主编2005 年出版222 页ISBN：7502571523
本书介绍了食品营养素和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及对食品品质安全性的影响。
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孙济中主编；李兴民，高兴汉，高国栋编1988 年出版104 页ISBN：753690133X
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黄星著2013 年出版299 页ISBN：7511848055
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联合国粮农组织编著，房子敬，邵长磊译2002 年出版113 页ISBN：780167474X
本手册主要对食品微生物实验室如何加强质量控制提出了指导性的意见，内容主要包括：微生物实验室如何加强管理、如何建立质量保证程序、进行实验室设计时需要注意的方方面面。
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朱蓓蕾主编1994 年出版217 页ISBN：7532334295
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朱乐敏主编2010 年出版196 页ISBN：9787122089151
本书主要阐述了与食品有关的微生物的形态、培养及生理特征等。
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白新鹏主编2010 年出版198 页ISBN：7502631529
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江连洲主编2012 年出版210 页ISBN：7503867071
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陈淑德总校阅；徐诠亮，陈淑德，须文宏，杨怀文，张宜煌，林宇平，庄朝琪，杨景雍，林育蔚著2010 年出版432 页ISBN：9866355181
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王章旺编著2001 年出版80 页ISBN：7501931275
