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腌肉中亚硝酸钠的使用及风味模型研究
宋永著2008 年出版146 页ISBN：9787811290615本书主要对以上问题进行了研究，得到了肉糜制品在不添加和添加异抗坏血酸钠情况下亚硝酸钠含量的预测模型及干腌肉块亚硝酸钠含量的预测模型。本书还研究了亚硝酸钠对肉品风味的影响，及其对酸性非加热条件下的...
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电化学加工技术原理·工艺及应用
徐家文，云乃彰，王建业等编著2008 年出版344 页ISBN：9787118056044本书主要介绍了电解加工理论基础、工艺基础、电解加工设备、电解加工的应用、电解加工新技术、复合电解加工、电铸成形和电刷镀加工以及电化学加工技术的发展趋势。...
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