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第四届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦
中国烹饪协会编写；高炳义主编2014 年出版334 页ISBN：9787555200185第四届全国中餐技能创新大赛由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办。本次大赛收录千余款精美由烹坛新锐创制的菜品，分为热菜、凉菜、面点以及总决赛作品展示，是业界最权威的新锐厨师作品集。...
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酒店中餐服务员精细化操作手册 漫画图解版
李雯编著2012 年出版178 页ISBN：9787115298065本书对中餐厅的服务准备、预订、摆台、接待、点菜、点酒水、上菜以及中餐宴会服务等工作事项进行了详细的说明。本书包括工作事项操作步骤与规范、考核评分标准、相关问题解决与应对三大模块，中间穿插漫画，使...
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九色鹿绘本馆 盘中餐
于虹呈著绘2016 年出版40 页ISBN：9787514828825作者潜心居住在云南的大山中两年，亲历中国传统的水稻栽种及加工全过程，以水彩、写实画风将几近消逝的传统耕种方式一一记录。作者以中国传统节气为记录线索，分别用雨水、惊蛰、清明、立夏、小满、大暑、立秋、...
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来份杂碎 中餐在美国的文化史
（美）安德鲁·科伊著；严华容译2016 年出版328 页ISBN：9787569907032本书以美国人对中餐的了解为切入点，系统介绍了1784年美国“中国皇后号”来中国到2008年的200多年间，美国人来中国对中餐的认知和中国人到美国后中餐的发展演变，从一个侧面反映了中国近代社会以来的变化和中美...
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郑州美食名店 中餐店·西餐店 郑州美食名店 火锅店·风味小吃店
李啸主编2005 年出版98 页ISBN：7810913255本书是第一本介绍郑州美食店的图书，共分两大部分，一为中餐店、西餐店，一为火锅店、风味小吃店，较为详细地介绍了郑州的主要美食名店，并配以精美的插图，全彩印制。...
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中餐服务与督导培训全攻略
张波编著2015 年出版189 页ISBN：9787122245335《中餐服务与督导培训全攻略》从中餐服务、督导的角度，阐述了中餐企业服务、督导、培训的相关内容，全方位地介绍了管理基础知识，传授岗位技能和操作要点，通俗易懂，便于学以致用。内容选取上，主要是面向中餐企业.....
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餐饮奇葩 未来之星 教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集 2014
全国旅游职业教育教学指导委员会主编2015 年出版204 页ISBN：9787563731695本书主要内容包括中餐主题宴会设计概说、宴会主题的来源及类型划分、宴会主题典型案例分析以及2014年全国职业院校技能组高职组中餐主题宴会设计比赛规程和评分细则。其中，宴会主题典型案例主要包括地域民族...