国家职业技能鉴定考核指导 中式烹调师 高级

本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、考核内......

西式面点师

西式面点师 中级

面点师培训考核指南

西式面点师培训指导手册

西式面点师 第2版

本书为1+X职业技术·职业资格培训教材。

面点师基本技能

本书精选广式面点常见典型菜品，从原料准备、制作工艺做较为详细地说明，所选菜品基本涵盖了初级中式面点师的各种基本操作技能

西式面点师 中级

本教材在编写中根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书主要内容包括：准备工作、蛋糕类、清酥类、哈斗类、冷餐会点心、成本核算、英语等基础知识和技能。...

西式面点师 5级

本套书的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

西式面点师 4级

本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。