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李河山,于连富,张云甫,张仁庆主编2016 年出版241 页ISBN:9787518410231本书稿主要介绍了烹饪中使用的各种香料、调味料的制作方法以及烹饪技法,主要分为四篇,分别是美味世界、调味新技术、秘汁酱料和调味趣谈,作者文笔流畅,叙述详细,且全面的阐述了中餐烹饪中需用到的各式调味料、调...
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(美)(L.布德尼克)Larry Budnick著;杨贤伟等译1998 年出版427 页ISBN:7505343459
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